Recetas de La Nonna
INVOLTI DI MELANZANE (Rollitos de berenjena)
Rodajas de berenjena asadas rellenas de una cremosa mezcla de ricotta, parmesano y albahaca, horneadas en salsa de tomate.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 250g de ricotta
- 1/2 taza de Parmigiano Reggiano
- 1 huevo
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta negra al gusto
- Salsa de tomate para servir
Preparación
- Corta las berenjenas en rodajas finas a lo largo. Sazónalas con sal y déjalas reposar durante 30 minutos para eliminar el exceso de agua.
- Enjuaga las berenjenas y sécalas con papel absorbente. Asa o fríe las rodajas hasta que estén doradas.
- En un tazón, mezcla la ricotta, el parmigiano reggiano, el huevo y la albahaca. Sazona con sal y pimienta.
- Coloca una cucharada de la mezcla de ricotta en cada rodaja de berenjena y enrolla.
- Coloca los rollitos en una fuente para horno y cubre con salsa de tomate. Hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes i Acompaña este plato con una botella de Vino Blanco Fiano di Avellino!
