Recetas de La Nonna
MOUSSE DE CAFÉ Y CHOCOLATE NEGRO
Prepara una mousse cremosa y elegante con chocolate negro y café. Un postre suave y delicioso, perfecto para los amantes del café y el cacao.
Ingredientes
200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
2 yemas de huevo
2 claras de huevo
200 ml de crema para batir
10 ml de café preferiblemente Bristot
2 cdas de azúcar
Preparación
1. Derretir el chocolate:
Corta el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un bol resistente al calor.
Derrítelo a baño maría: pon el bol sobre una olla con agua caliente (sin que toque el agua) y revuelve hasta que esté completamente fundido.
Retira del fuego y deja que baje un poco la temperatura (debe estar tibio, no caliente).
2. Agregar el café y las yemas:
Incorpora los 10 ml de café ya frío al chocolate derretido y mezcla bien.
Luego, añade las dos yemas de huevo y remueve hasta integrar completamente. Esta mezcla debe quedar suave y homogénea.
3. Montar la crema:
Bate la crema de leche bien fría hasta que forme picos suaves (no debe estar demasiado firme para que se integre fácilmente).
Añade la crema montada al bol con el chocolate en dos partes, mezclando con una espátula y con movimientos envolventes para no perder aire.
4. Batir las claras:
En otro bol limpio y seco, bate las claras de huevo hasta que empiecen a espumar.
Agrega las 2 cucharadas de azúcar poco a poco mientras sigues batiendo, hasta que obtengas un merengue de picos firmes y brillantes.
5. Integrar el merengue:
Incorpora el merengue al resto de la mezcla en tres partes. Hazlo suavemente, con movimientos envolventes desde el fondo hacia arriba, para mantener la textura aireada.
6. Reposar y servir:
Divide la mezcla en copas o vasos pequeños.
Refrigera al menos 2 horas antes de servir (idealmente 4 horas).
Opcional: decora con virutas de chocolate, crema batida, cacao en polvo o un grano de café.
