Pasta corta occhio di lupo

Producto: Pasta corta y larga.
Marca: Vietri
Región: Montoro (AV)
Ingredientes: Semola de trigo durum de alta proteína y agua.

 

IMPORTANTE: Utilizar un litro de agua por cada 100 gramos de pasta y revolver constantemente.

Características:

• Pasta 100% italiana.
• Es producida en moldes de bronce que le da una mayor absorción a la salsa.
• Esta pasta es secada lentamente (essicazione lenta).
• Su producción semi industrial hace que el producto sea más artesanal
• Peso por paquete 500 gramos.
•  NO contiene huevo.
• El tiempo de cocción depende de la altura del lugar donde se encuentre, así entre más cerca del nivel del mar menos tiempo de cocción, es importante resaltar que el tiempo promedio se encuentra escrito en el paquete y por lo tanto es una guía de tiempo general.

 

Figuras:

Cortas: Fusilli, gnocchi sardi, occhi di lupo, orzo, penne rigate, maniche rigate (rigatoni)
Larga: Capellini, fettuccine, linguine y spaghetti.
Especiales: Lumaconi (para rellenar) y tagliatelle nido grueso y delgado.
Integrales: Spaghetti y fusilli.

 

Productor:

El “Pastificio Vietri” fue fundado en 1890 en Montoro, Campania. Desde entonces produce pasta de alta calidad de manera semi industrial con el cuidado de la pasta artesanal. Fue la primera fábrica italiana en volver a usar los moldes de bronce a finales del siglo pasado siguiendo la antigua tradición pastera de la región. Lo anterior implica que Pasta Vietri es la primera pasta en Colombia que es producida 100% en moldes de bronce y con secado lento. Esto se traduce en que la pasta conserva todas las propiedades nutritivas del trigo que se pierden en el proceso industrial con moldes de teflón y su superficie rugosa permite la mejor adherencia de las salsas. Adicionalmente, Vietri es una fábrica 100% italiana y produce casi exclusivamente para el mercado italiano. Vietri es una pasta diferente en sabor y textura.

La pasta hecha en bronce con secado lento tiene un aspecto diferente a la que consumimos normalmente, suelen tener un color más cercano al trigo y su superficie es áspera. Cuando se cocina se activan los almidones de la superficie que permiten que la salsa se adhiera mejor. Las pastas industriales son completamente lisas y cuando se les aplica la salsa la absorben con dificultad.

Campania, pionera en la importación de productos italianos originales, trae de manera exclusiva  la Pasta Vietri a Colombia.