Recetas de La Nonna
ALFAJORES
Consisten en dos galletas suaves y delicadas, elaboradas con maicena, que se rellenan con dulce de leche y se unen para formar un sándwich dulce. Suelen estar cubiertos de coco rallado, azúcar glas o incluso bañados en chocolate. Son famosos por su textura tierna y su equilibrio perfecto entre lo crujiente y lo cremoso. ¡Una delicia irresistible que conquista paladares en todo el mundo!
Ingredientes
- 200 g de harina
- 300 g de maicena
- 200 g de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar impalpable (glas)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de 1 limón
Para el relleno y decoración:
- 400 g de dulce de leche repostero
- Coco rallado (opcional)
- Azúcar impalpable para espolvorear (opcional)
Preparación
1. Preparar la masa:
- En un bol, batir la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregar las yemas de huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien.
- Tamizar la harina, la maicena y el polvo de hornear. Incorporar poco a poco a la mezcla húmeda, amasando suavemente hasta formar una masa lisa y homogénea.
- Envolver la masa en film y refrigerar por 30 minutos.
2. Formar las tapas:
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 5 mm.
- Cortar discos con un cortante de unos 5 cm de diámetro.
- Colocar los discos en una bandeja para horno con papel manteca.
- Hornear durante 10-12 minutos, hasta que las tapas estén firmes pero sin dorarse demasiado.
- Dejar enfriar por completo.
3. Armar los alfajores:
- Colocar una buena cantidad de dulce de leche en una tapa y cubrir con otra, presionando suavemente.
- Pasar los bordes por coco rallado o espolvorear con azúcar impalpable, según prefieras.
- Si quieres el maridaje perfecto, acompaña estas deliciosas galletas con una copa de Grappa Blanca Cellini
