Recetas de La Nonna
RISOTTO ALLA MILANESE
El risotto a la milanesa es un plato cremoso y aromático, donde el arroz Arborio se cocina lentamente en caldo y se enriquece con azafrán, mantequilla y Parmigiano Reggiano, logrando un sabor inigualable y un color dorado brillante.
Ingredientes
- 320 g de arroz Arborio
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 50 ml de vino blanco seco
- 1 litro de caldo de pollo
- 50 g de mantequilla
- 50 g de queso Parmigiano Reggiano
- Azafrán en hebras (al gusto)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Derretir la mitad de la mantequilla en una olla.
- Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente.
- Añadir el ajo picado y cocinar durante 30 segundos más.
- Agregar el arroz Arborio y remover durante 1 minuto para que se impregne de la grasa
- Verter el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol. Agregar el caldo de pollo poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz lo absorba.
- Sazonar con sal, pimienta negra y azafrán al gusto.
- Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cremoso y al dente. Retirar del fuego y agregar la mantequilla restante y el Parmigiano Reggiano Mezclar bien hasta que el queso se derrita y se integre con el arroz. Servir caliente y disfrutar con una copa de Vino Blanco
