Recetas de La Nonna
Lomo de Cerdo Glaseado con Reducción de Vinagre Balsámico y Miel
El Vinagre Balsámico de Módena es la estrella de esta salsa agridulce.
Ingredientes
Lomo de cerdo limpio: 500 gramos
Miel de abejas: 50 ml
Aceite de oliva extra virgen: 2 cucharadas
Ajo (picado): 2 dientes
Romero fresco: 2 ramitas
Sal y Pimienta negra: Al gusto
Preparación
Sellar el Cerdo: Sazona el lomo con sal y pimienta. En una sartén a fuego medio-alto, calienta el aceite y sella el lomo por todos los lados hasta que esté dorado (unos 5 minutos). Retira el lomo y resérvalo.
Preparar Glaseado: Reduce el fuego. En la misma sartén, agrega el ajo y el romero y sofríe por 1 minuto.
Reducción Balsámica: Vierte el Vinagre Balsámico de Nigris y la miel. Deja que hierva suavemente y reduce la salsa a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que espese.
Cocción Final: Vuelve a colocar el lomo en la sartén o en una fuente para horno. Baña el lomo con una parte del glaseado.
Hornear: Hornea a 180′ durante 20-25 minutos, glaseando el lomo con la salsa restante cada 10 minutos.
Reposar y Servir: Deja reposar el lomo por 10 minutos antes de cortar. Vierte la salsa que quede en la fuente sobre las rebanadas antes de servir.
