Recetas de La Nonna
Receta de Tiramisú Clásico Italiano con Café Bistrot: La Receta Definitiva
Un bocado delicado y aromático. Los higos frescos se rellenan con una mezcla cremosa de ricotta y nuez, y se marinan en Grappa para aportar un toque elegante y fragante.
Ingredientes
¡Perfecto! El Tiramisú es el rey de los postres italianos y hacerlo con un buen café marca la diferencia.
Aquí tienes la receta del Tiramisú Clásico, utilizando específicamente el Café Bistrot (puedes usar la variedad Espressoo Moka Oro de Campania para un sabor más auténtico).
Tiramisú Clásico Italiano con Café Bistrot
Ingredientes:
Para el café:
300 ml de Café Bistrot preparado bien fuerte (y enfriado a temperatura ambiente).
(Opcional) 2 cucharadas de Amaro Lucano
Para la crema:
500 g de queso Mascarpone (importante: sácalo de la nevera 30 min antes).
4 huevos frescos grandes (yemas y claras separadas).
100 g de azúcar.
Para la base y decoración:
300 g de bizcochos de soletilla (o savoiardi).
Cacao en polvo amargo (para espolvorear al final).
Preparación
reparación:
Prepara el Café Bistrot: Haz el café bien cargado. Si te gusta, añade el chorrito de licor Amaro Lucano cuando aún esté caliente y déjalo enfriar en un plato hondo o fuente amplia.
Monta las yemas: En un bol grande, bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa.
Incorpora el Mascarpone: Añade el queso mascarpone poco a poco a las yemas batidas, mezclando suavemente hasta obtener una crema suave y sin grumos.
Monta las claras: En otro recipiente limpio y seco, bate las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a montar, añade el resto del azúcar y sigue batiendo hasta que estén firmes.
Une las mezclas: Incorpora las claras montadas a la crema de mascarpone con movimientos envolventes (de abajo hacia arriba) para que no se bajen. La crema debe quedar aireada.
Montaje:
Moja rápidamente los bizcochos en el Café Bistrot frío (vuelta y vuelta, no dejes que se empapen demasiado o se romperán).
Coloca una capa de bizcochos en el fondo de tu fuente.
Cubre con una capa generosa de la crema de mascarpone.
Repite con otra capa de bizcochos mojados en café y termina con otra capa de crema.
Reposo: Tapa el recipiente y déjalo en la nevera mínimo 4 horas (mejor si es de un día para otro, los sabores se asientan mucho mejor).
Toque final: Justo antes de servir, espolvorea una capa abundante de cacao amargo por encima con ayuda de un colador fino.
