Recetas de La Nonna
POLENTA
La polenta, una crema de maíz cocida, ofrece una base suave y cremosa que contrasta deliciosamente con los champiñones salteados, que aportan un sabor terroso y umami.
Ingredientes
- 1 taza de polenta instantánea
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de Parmigiano Reggiano
Para el ragú: - 500g de champiñones variados, cortados en rodajas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 lata de tomates (400g)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
1. Prepara la polenta según las instrucciones del paquete. Agrega la mantequilla y el parmigiano reggiano al final.
2. Para el ragú, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén blandos. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados.
3. Vierte el vino tinto y cocina hasta que se evapore. Agrega los tomates, la pasta de tomate, el tomillo y el laurel. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que espese.
3. Sirve la polenta caliente con el ragú de champiñones por encima
