Recetas de La Nonna
Albóndigas en Salsa de Tomate
Una receta deliciosa y fácil de hacer con tomates enlatados para una salsa rica y llena de sabor.
Ingredientes
- 500 g de carne molida (res, cerdo o mezcla)
1 huevo
50 g de pan rallado (aprox. ½ taza)
50 ml de leche (aprox. 3 cucharadas)
1 diente de ajo picado finamente
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de comino en polvo
2 cucharadas de queso Parmigiano Reggiano (opcional)
1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
Para la salsa de tomate:
1 lata (400 g) de tomates pelados
1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de albahaca seca o fresca (opcional)
½ cucharadita de pimienta negra
100 ml de caldo de pollo o agua
la salsa de to
Preparación
- En un bol, mezclar el pan rallado con la leche y dejar reposar 5 minutos para hidratarlo. Agregar la carne molida, el huevo, ajo picado, sal, pimienta, orégano, comino, parmigiano reggiano y perejil. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes. Formar albóndigas del tamaño de una nuez o al gusto. Reservar en un plato.
- En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar las albóndigas por todos lados (no es necesario cocinarlas por completo). Retirar y reservar.
- En la misma sartén, agregar otra cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos (2-3 minutos). Incorporar los tomates enlatados, azúcar, sal, pimienta, orégano y albahaca.Verter el caldo y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Volver a colocar las albóndigas en la sartén con la salsa. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo por 15-20 minutos hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
- Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente con pasta, arroz o pan.
