Recetas de La Nonna
Risotto al Limón con Parmigiano y Vino Blanco
Un risotto cremoso y delicado con el toque cítrico del limón, la intensidad del Parmigiano Reggiano y la elegancia del vino blanco. Ideal para una cena ligera en Semana Santa.
Ingredientes
Ingredientes (para 4 personas):
320 g de arroz arborio
1 limón (ralladura y jugo)
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco seco (aprox. 150 ml)
1 L de caldo de verduras caliente
50 g de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Preparación
Sofríe la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picado a fuego medio hasta que estén suaves.
Tuesta el arroz: Agrega el arroz y remuévelo durante un par de minutos hasta que se impregne bien con el aceite.
Añade el vino blanco: Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore (aproximadamente 1-2 minutos).
Agrega el caldo: Añade el caldo caliente poco a poco (1/2 taza cada vez) y revuelve constantemente. Deja que el arroz absorba el líquido antes de agregar más caldo. Cocina durante unos 18 minutos, hasta que el arroz esté al dente.
Incorpora los sabores: Cuando el arroz esté listo, añade la ralladura y el jugo de limón, la mantequilla y el Parmigiano Reggiano Bertinelli. Remueve bien hasta que todo se mezcle de forma cremosa.
Ajusta y sirve: Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
