Recetas de La Nonna
Helado casero de crema con Grappa y chocolate oscuro
Un helado suave y con personalidad, ideal para adultos. La Grappa le da un toque cálido y aromático.
Ingredientes
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250 ml de crema de leche
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250 ml de leche entera
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100 g de azúcar
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4 yemas de huevo
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60 ml de Grappa
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80 g de chocolate oscuro picado
Preparación
En una olla mediana, calienta la leche y la crema a fuego medio hasta que empiecen a humear, pero sin dejar que hiervan. Retira del fuego y reserva.
En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa, pálida y espumosa (unos 2-3 minutos con batidor manual o eléctrico).
Con cuidado, vierte la mezcla caliente de leche y crema sobre las yemas, en forma de hilo y batiendo constantemente, para evitar que las yemas se cocinen de golpe.
Vuelve a colocar la mezcla en la olla y cocina a fuego muy bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera o espátula. La mezcla estará lista cuando se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara (unos 80 °C, sin que hierva).
Retira del fuego y añade la Grappa. Mezcla bien para integrarla en la base.
Deja enfriar a temperatura ambiente, luego lleva a la nevera por al menos 4 horas o hasta que esté completamente fría.
Una vez fría, incorpora el chocolate picado y mezcla.
Vierte la base en tu máquina de helado y sigue las instrucciones del fabricante hasta que esté cremoso.
Si no tienes máquina, coloca la mezcla en un recipiente metálico, congela y revuelve cada 30-40 minutos durante 3-4 horas para evitar cristales de hielo.
Sirve en copas, decorado con virutas de chocolate o una hoja de menta si deseas un toque extra
