Recetas de La Nonna
Higos rellenos con ricotta, nuez y Grappa
Un bocado delicado y aromático. Los higos frescos se rellenan con una mezcla cremosa de ricotta y nuez, y se marinan en Grappa para aportar un toque elegante y fragante.
Ingredientes
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6 higos frescos, grandes y firmes
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100 g de ricotta fresca
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2 cucharadas de miel
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6 mitades de nuez (o 2 cucharadas de nuez picada)
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50 ml de Grappa
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Ralladura de naranja (opcional, para decorar)
Preparación
Lava y seca los higos con cuidado para no romper la piel.
Con un cuchillo pequeño, haz un corte en cruz en la parte superior de cada higo, sin llegar hasta la base. Abre ligeramente con los dedos para formar una «flor», manteniendo el higo entero.
En un bol pequeño, mezcla la ricotta con la miel hasta que quede una crema homogénea. Si la ricotta está muy firme, puedes ablandarla con una cucharadita de leche.
Agrega las nueces picadas y mezcla bien para distribuirlas en toda la crema.
Rellena cada higo con una cucharadita generosa de la mezcla de ricotta y miel. Puedes ayudarte con una manga pastelera o una cucharita.
Coloca los higos ya rellenos en un plato hondo o una fuente pequeña. Vierte la Grappa por encima de manera que se impregnen bien, pero sin cubrirlos completamente.
Tapa y deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos (hasta 2 horas). Esto permite que los sabores se integren y el licor penetre sutilmente en la fruta.
Sirve los higos fríos, decorados con un poco de ralladura de naranja fresca por encima para realzar los aromas.
