Recetas de La Nonna
PANNA COTTA EN SALSA DE FRUTOS ROJOS
La panna cotta es un postre italiano clásico que se caracteriza por su textura suave y cremosa, similar a la crema o la gelatina. Su nombre, que significa «nata cocida» en italiano, refleja su elaboración a base de nata, leche, azúcar y un agente gelificante, como la gelatina o el agar-agar
Ingredientes
Para la Panna Cotta:
- 3/4 Crema de leche
- 1 Vaina de vainilla abierta
- 75 gr de Azúcar
- La piel entera de un limón
- 5 laminas de gelatina sin sabor/ Grenetina
Para la Salsa de Frutos Rojos:
- 500 gr de Frutos del Rojos (frescos o congelados)
- 250 gr de Azúcar
- El zumo de medio limón
Preparación
Para la Panna Cotta
- En una olla, cocer la crema de leche con la vainilla, el azúcar y la piel de limón. Revolviendo con frecuencia, dejamos hervir por 15 minutos y retiramos del fuego
- En agua fría, dejar en remojo las laminas de gelatina y fundirlas en la crema mientras sigue caliente
- Rellenar moldes con la crema y dejarlos que solidifiquen durante 5-6 horas
Para la salsa de Frutos Rojos
- Colocamos los frutos rojos en una olla, les añadimos el azúcar, el zumo de limón y mezclamos bien. A fuego medio-alto hasta que empiece a hervir
- bajamos el fuego a fuego bajo y dejamos cocer unos 20-25 minutos. Durante la cocción, podemos ir aplastando un poco con un tenedor los frutos rojos y removiendo de vez en cuando para que no se pegue
- Sacamos de la nevera la Panna Cotta, con un cuchillo pasamos suavemente por las paredes del molde para servir y acompañamos con nuestra salsa de frutos rojos
