Recetas de La Nonna
PASTA RAGÚ BOLOÑESA
El ragú boloñesa es una salsa tradicional italiana originaria de Bolonia. Es una salsa espesa y sabrosa hecha con carne picada (generalmente una combinación de carne de res y cerdo), tomate, cebolla, zanahoria, apio, vino tinto y leche. Se cocina a fuego lento durante horas para desarrollar sus sabores complejos y se sirve típicamente con pasta fresca
Ingredientes
- 500 g de Pasta Vietri de tu preferencia
- 200 g de Zanahoria
- 160 g de Apio
- 200 g de Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 800 g de Tomate
- 800 g de Tomate de lata La Rossa
- 300 g de Carne de Vaca
- 200 g de Carne de Cerdo
- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 4 Cucharadas de Perejil
- 80 g de Mantequilla
- 6 Cucharadas de Puré de Tomate
- 1/2 de caldo de Carne
- 1 Cucharadita de Sal
- 1/2 Cucharadita de Azúcar
Preparación
1. Cocemos la Pasta con abundante agua hirviendo y sal.
2.Agregar la cebolla, el ajo, zanahoria. Rehogar todo removiendo. Terminamos de incorporar el Apio y perejil, dejar por unos minutos
3.Añadir las dos clases de carne picada; sofreír, sin dejar de revolver, hasta que se deshaga en migas
4. Agregar la mitad de la mantequilla y, después, los tomates troceados
5. Añadir el tomate colado, mezclar todo a fondo y hacer que hierva con suavidad, sin tapar la cacerola
6. Echar el puré de tomate a cucharadas, mezclar todo y dejar que hierva un poco
7. Verter el caldo de carne, sazonar y estofar a fuego lento durante 1 hora sin que la tapa cubra por completo la cacerola
8. Finalmente, mezclamos con nuestra pasta y estará listo, iNo olvides acompañar con una Botella de nuestro Vino Tinto Taurasi para disfrutar de una copa en familia
